கட்டேகி சப்ஜி

ஆர். லக்ஷ்மி,
கொல்கத்தா – 29

கட்டேக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு – 100 கிராம்
• பனீர் துருவல் – 75 கிராம்
• பொடிதாக நறுக்கிய வெங்காயம் – 50 கிராம்
• வெண்ணெய் – 25 கிராம்
• ஓமம், சோம்பு – லீ டீஸ்பூன்,
• மிளகாய்த்தூள் – லீ டீஸ்பூன்,
• உப்பு – ருசிக்கு
• சர்க்கரை – லீ டீஸ்பூன்
• வறுத்துப் பொடித்த நிலக்கடலை – 2 டீஸ்பூன்

கிரேவிக்கு

• வெங்காயம் – 100 கிராம்
• தக்காளி – 50 கிராம்
• கசகசா – 1 டீஸ்பூன்
• தேங்காய்த் துருவல் – லீ கப்
• இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் – சிறிதளவு
• மிளகாய்த் தூள் – லீ டீஸ்பூன்
• சீரகத் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
• எண்ணெய் உப்பு, மஞ்சள் தூள் – தேவைக்கு
• புளிக்காத கட்டித்தயிர் – லீ கப்
• கொத்தமல்லித் தழை – சிறிது

செய்முறை:

1. வெண்ணெயை இளக்கி,
2. மசாலா சேர்த்து,
3. வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கி பின்
4. கோதுமை மாவைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி
5. ஆற விடவும்.
6. பின் பனீர்துருவல், கடலைப்பொடி சேர்த்துப் பிசைந்து
7. சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி
8. ஆவியில் வேக வைக்கவும்.
9. வெங்காயத்தை ஒரு குச்சியில் செருகி,
10. இளம் தீயில் பதமாகக் காட்டவும்.
11. வெந்ததும் தோல் உரித்து,
12. எல்லாவற்றையும் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
13. வாணலியில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, தாளித்து,
14. அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
15. இரண்டு கப் தண்ணீர் விட்டு,
16. உப்பு சேர்த்துக்
17. கொதிக்க விடவும்.
18. கொதிக்கும் போது, உருண்டைகளை மெள்ள சேர்க்கவும்.
19. அடுப்பை சிம்மில் வைத்து உருண்டைகள் கலையாமல் மெள்ள கிளறிக் கொடுக்கவும்.

ஐந்து நிமிடம் கழித்து தயிரைச் சேர்த்து அடுப்பை அணைத்துவிடவும்.

கொத்த மல்லி, கரம் மசாலா தூவி கிளறிப் பரிமாறவும்.

சப்பாத்தி, பூரிக்கு சுவையான சைட் டிஷ்.